L’apéritif : un rite qui traverse les siècles
L’apéritif existe depuis la nuit des temps, mais il n’a pas toujours eu les mêmes usages que nous connaissons tous aujourd’hui. En effet, le mot « apéritif » signifie, en latin, « ouvrir ». Si aujourd’hui, nous pensons que ce mot fait simplement référence au fait d’ouvrir une bouteille, cela n’a pas toujours été le cas. Découvrez dans cet article quelles ont été les significations précédentes et l’histoire de l’apéritif.
➤ L’apéritif comme médicament
Dès l’Egypte antique, nous pouvons retrouver des traces de consommation d’apéritif. Cependant, à cette époque et pendant des milliers d’années par la suite, l’apéritif était un mot pour désigner une boisson censée ouvrir les pores de la peau pour soigner. Il s’agissait d’un médicament utilisé notamment pour soigner de la fièvre.
Dès l’Antiquité
En effet, les premières traces de bières retrouvées dateraient de 3 000 ans avant J-C, en Egypte. Ils buvaient ce liquide amer accompagné de plateaux de fruits secs pour soigner des maladies. Nous retrouvons également de nombreux vases illustrant des moments de fête, datant de l’Antiquité. Le vin était utilisé pour rendre hommage aux divinités, notamment à Dionysos, pour être protégé des dieux. Boire l’apéritif ici était un rite lié aux croyances, plutôt qu’un moment de partage et de convivialité comme nous les connaissons aujourd’hui.
À table
Au Moyen-Âge, l’apéritif se prend pendant le repas, il s’agit de vin. La boisson étant moins alcoolisée que de nos jours, elle était connue pour faciliter la digestion. C’est pour cela qu’elle se buvait durant le repas. Cependant, avant de boire du vin, il était d’usage de trinquer à deux reprises. Cette tradition est issue de la peur d’être empoisonné. En trinquant, une partie des liquides devaient passer d’un contenant à l’autre. Ainsi, si l’hôte avait tenté d’empoisonner son invité, une partie du poison se retrouvait également dans son verre.
➤ L’apéritif : un rite de sociabilité
Avec l’arrivée de la distillerie et des sucreries, les boissons ont un degré d’alcool plus important et sont moins amères. Boire l’apéritif devient un moment agréable qui se déroule avant le repas. L’apéritif est destiné à ouvrir l’appétit.
Boire l’apéritif pour être vu
Si au début du XXème siècle, l’apéritif est un moment qui se déroule dans la sphère privée, après la guerre, il était de bon augure d’être vu sur la terrasse d’un café à boire un apéritif. Cela était signe de sociabilité et de réussite sociale.
L’apéritif comme distinction sociale
Petit à petit, l’apéritif est devenu populaire. Toutes les classes sociales pouvaient vivre ce moment. Des boissons plus élaborées réservées d’abord à l’élite ont donc été créées : les cocktails. Boire des cocktails permettait de distinguer la « bonne société » du « peuple ». Puis, très vite, l’apéritif a été complété par des produits issus de la colonisation, comme les cacahuètes. Cet usage permettait de montrer une certaine supériorité.
➤ L’apéritif d’aujourd’hui
Aujourd’hui, l’apéritif est une pratique très courante. Celle-ci a traversé les siècles et s’est adaptée. Si avant, l’apéritif était une tradition qui était destinée à donner faim avant un repas, maintenant, nous portons une attention particulière à ce que nous mangeons à l’apéritif. La popularisation des apéritifs dînatoires en témoigne. Ce que l’on boit lors d’un apéritif est aussi important que ce que l’on mange. L’apéritif est devenu un moment convivial et de partage.
Les nouveaux apéritifs
L’apéritif évolue toujours et de nouvelles pratiques apparaissent dans notre quotidien. Pendant le confinement, ce moment convivial se déroulait à travers des visioconférences.
Sans-alcool
De plus, aujourd’hui l’apéritif n’est pas nécessairement alcoolisé. De nombreuses boissons non alcoolisées sont servies lors des apéritifs. D’ailleurs les cocktails et les vins sans alcool connaissent un vrai succès.
Vous l’aurez compris, l’apéritif ne date pas d’hier et traverse les époques. S’il a d’abord été un liquide servant de médicament, il est aujourd’hui un moment convivial et populaire.