Vers l'apéritif de demain

Vers un apéritif plus sain ?

L’apéritif est un moment convivial qui peut parfois être terni par notre culpabilité. Souvent trop gras, trop riche en sel, peu diversifié, trop calorique, l’apéritif est une pratique non diététique… C’est une réalité qui a amorcé le changement dans notre consommation.

Chez Lily Toques, on pense à votre santé en limitant les additifs, et en les supprimant totalement de certaines recettes, mais aussi avec un esprit toujours plus sain avec une recette de Pain préfou à base de graines de Chia, millet et quinoa.

Trouver des produits toujours aussi gourmands, mais sans culpabilité à ses invités est un véritable défi. De surcroît, de plus en plus de personnes voient l’apéritif comme un repas et non plus comme du grignotage. Depuis quelques années maintenant, l’apéritif remplace même le repas dans 17% des situations. Il est devenu indispensable de diversifier ce qu’on présente sur la table pour équilibrer un peu plus tout ça !

Et la viande ?

Alors que l’on connait les enjeux écologiques sur la diminution de la consommation de viande, 76 % des personnes interrogées affirment être prêtes à réduire la part de protéines animales dans leur alimentation et près de la moitié des Français (48 %) ont augmenté leur consommation de produits végétaux au cours des deux dernières années. Les Français ont donc compris l’importance de réduire sa consommation, 24% sont déjà flexitariens (consomment de la viande occasionnellement). Exit saucisson et charcuterie à l’apéro !

Avec tous ces enjeux, entreprises et startup innovent pour vous proposer toujours plus de choix à l’apéritif.

Déculpabilisez avec le végétal

De plus en plus de produits sont faits à partir de végétal sur le marché. Les légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles, fèves…) et les graines oléagineuses (graines de courges, de lin, les noix, les amandes…) sont les nouvelles stars de nos apéritifs. Cette offre va dans le sens des Français qui souhaitent consommer plus de végétal. Ces aliments ont de véritables valeurs nutritives et sont très énergétiques. En crackers, soufflés, chips… Il en existe de toutes les formes. Certains osent même de nouveaux produits à base de nénuphar ou d’algues. Vous avez donc de plus en plus de choix pour vous faire plaisir sans réfléchir !

Les insectes déjà dans nos assiettes

Alors que déjà plus de 2 milliards de personnes sur terre consomment déjà des insectes, ce n’est pas encore rentré dans les mœurs en Occident. Cette nouvelle tendance venue d’Asie émerge en France. La production d’insectes est bien plus écologique, c’est un élevage à faible impact, qui consomme peu de nourriture et rejette peu de gaz à effet de serre. Et pas besoin de les importer de loin, deux startups françaises ambitionnent d’êtres les leaders mondiaux de l’élevage.

Ces insectes sont d’excellentes sources de protéines et d’acides aminés essentiels. Ils sont le futur de notre alimentation.

Alors qu’il a été prouvé qu’en France, il est encore difficile de manger un insecte en entier, les entreprises trouvent des solutions pour contrer ce problème. On peut retrouver ténébrion, grillons, criquets et autres insectes entiers, dans des crackers ou sous forme de farine, dans certains biscuits apéritifs. Qu’ils soient natures ou avec différents assaisonnements, il en existe pour tous les goûts.

Même s’il est difficile de changer nos habitudes, les Français ont commencé à prendre un nouveau tournant concernant l’apéritif. Les consciences s’éveillent et de nouveaux critères entrent en jeu dans le choix des produits : manger plus sain et moins de viande. En bref, plaisir, bien-être et consommation responsable sont les nouveaux mots d’ordre. Les entreprises investissent dans ces nouveaux marchés et de nouvelles startups voient le jour pour innover et trouver de nouvelles alternatives au simple chips/ saucisson. Dans l’apéritif de demain, se mêleraient les produits végétaux et les insectes, qui arrivent sous toutes les formes en occident.

Si manger les grillons à l’apéro, c’est plus sain, le préfou reste une valeur sûre pour les plus gourmands !

Vous êtes arrivés jusque-là ? Voici un petit savoir à ressortir lors de votre prochain apéro : l’élevage d’insectes se nomme l’entomoculture.